Arroz --- 250gr Leite --- 1/2 l Limão --- qb Açúcar --- 250gr
Cozer o arroz em água e sal, quando está a meio da cozedura deita-se o leite em fio com o lume brando até ficar na consistência desejada.
Logo após o leite junte o açúcar e uma casca de limão.
Estando pronto põe-se em pratinhos ou travessas polvilhado de canela.
Barrigas de freira -
Açúcar --- 250gr Canela, Nozes e Grageias --- qb Miolo de Pão duro --125gr
Ovos --- 6 gemas e 2 claras
Põe-se o açúcar ao lume a fazer ponto fraco, junta-se o pão migado e pedaços bem pequenos, mexa sempre até que o mesmo se desfaça, após desfeito retire do lume e deixe arrefecer.
Tenha as gemas e as claras batidas conjuntamente, junte e misture bem com a massa de pão com o açúcar e leve novamente ao lume brando para cozer.
Depois coloque em travessas ou em pratos pequenos e polvilhe com canela as nozes mais a grageias,
Brisa de Abril -
Açúcar --- 150gr Doce de pêssego ou chila --- a gosto Manteiga --- 50g
Ovos --- 4 gemas Polme de batata --- 250gr
Cozem-se as batatas, passa-se pela máquina após obter a polme junte um pouco de leite e a manteiga para ficar mais fino.
Numa caçarola leva-se o açúcar a fazer ponto, junta-se o polme e deixa-se ferver um pouco. Tire a caçarola do lume e deixe arrefecer, quando já mornas junte as gemas de ovo bem batidas, leve novamente ao lume, mexa sempre até que as gemas estejam cozidas. Já fora do lume deite umas gotas de corante vermelho, para levar a uma tonalidade rosa.
Deita-se em taças, enfeite com o pêssego e um pouco de doce chila, acabe com um morango sobre a chila.
Serve-se gelado
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